湖南春节吃什么？湖南人年夜饭最具年味的两道大菜必然离不开麻辣，湖南过年最具代表的美食就是麻辣“团年鱼”和“团年肘子”，辣椒满盆红红火火的日子。
一条1公斤的大鲤鱼，一个3公斤左右的大肘子——这是湖南地区过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”，而“团年”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。湘人嗜辣，在民间，基本上家家户户门口都挂着几串风干红辣椒，方便主人每餐烹饪时，好洒上几个辣椒，满足味蕾对“辣”的需求。而这也同样延续到了农历新年的饭桌上。他们说，这是吃香喝辣过好年。
年夜饭，吃的便是个吉祥如意，即要能反映出家里过去一年的喜人收成，又要为来年卯足干劲，因此饭桌上的菜，越大个、越丰盛、越吉利，在湘南等传统风俗习惯较为保留的地区尤为盛行。
肘子是长沙必备的年菜，寓意“招财进宝”，又称为“团年肘子”，寓意“团团圆圆”，来个好彩头。团年肘子，芳香四溢，软糯可口，香飘十里，老少皆宜，色香味俱佳，还是美容的佳品。
3公斤大小的肘子，放到桌上绝对是个庞然大物，一般都吃不完，但这没关系，端上桌，取的便是个好彩头。当地人管这叫做“扯皮有劲”，意为“过去的不开心都结束了，要迎来的是有一个新年，要脱胎换骨从新开始”，所以年夜饭桌上，大多数家庭都是“意思”一下，动动筷子甚至纯当摆设。
团年肘子的做法
团年肘子主料：
肘子600g
团年肘子辅料：
油适量盐，葱、姜适量，冰糖20g，酱油，老汤，八角2粒，桂皮1块，香叶2片
团年肘子做法步骤：
1.猪肘刮洗干净。
2. 准备好葱姜 八角 桂皮 冰糖 红烧酱油等。
3. 放冷水锅里，烧开。焯水。
4.焯好水后，沥干水分。
5.表皮均匀的涂抹上酱油。
香辣团年鲤鱼的做法
1.
鲤鱼一条，鱼的大小因人而定
2.
去鱼肠、鱼鳞、鱼腮
3.
两面切上刀口，用盐、酱油、十三香腌制半小时，半天也行
4.
沥水，裹上面粉
5.
放进油锅里
6.
油炸，将鱼尾弯曲
7.
炸金黄炸熟透炸香脆
8.
切点姜丝、红尖椒丝、青蒜丝、芹菜丝
9.
倒出多余的油放进切好的姜丝、红尖椒丝、青蒜丝、芹菜丝
10.
放点盐炒匀
11.
放点清水、辣椒汁、味精，淋上生抽烧开
12.
烧好的汁浇在摆好盘的鱼碗里即成
6.下入油锅煎炸。
7.炸至肘子表皮上色。
8.炸好的肘子放入高压锅中。
9. 炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。
10.下入葱姜继续煸炒出香味。
11.加入酱油和冰糖，盐。
12.加入老汤和适量的水烧开。
13. 把汤汁倒入高压锅中。
14. 盖好锅盖。压制40分钟后关火，焖至4小时以上【不要开盖】。
15. 开盖后取出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时。
16.取出肘子码放在盘中。
17. 滤出汤汁烧开，芶入薄芡，浇入麻油。
18. 把汤汁浇在肘子上即可。
