提糖麻饼

提糖麻饼是四川十大古镇之一的巴中市恩阳镇的特色小吃甜食，这道甜食美味主食经过是家家传手艺，制作过程不外漏，72道工序，提糖麻饼形状不同于普通麻饼，它的中间往两面隆起，形如满月，色泽金黄，满月上还有密密麻麻的白芝麻，寓意甜甜蜜蜜幸福美满。
提糖麻饼选用上等的精面、糯米、大麦、红糖、芝麻、麻油、香油等八种全天然原料制成的美食，具有四川的味道。提糖麻饼传说有七十二道工序，道道精细，条件苛刻，已有五百多年的历史了。
提糖麻饼配料时，先将芝麻炒至略带黄皮，再将大麦放在簸箕中润湿，放在向阳处待发出寸许的麦牙，把麦芽晒干与糯米混和后粉碎，用特殊的方法提取麦芽糖。其次把红橘皮煮烂放在白糖中腌制待用。做饼时，将精面发好，内上红糖、橘饼、麻油、香油，外上麦芽糖、芝麻， 整个过程不沾半点生水。烤饼时，用上下两层炭(木炭、杠炭最佳)火同时加热，烤到恰到好处时出炉。工艺的要害，就是掌握这个火候，传人的绝活也在这里。