西安知名小吃腊牛羊肉

腊牛羊肉是西安知名的清真传统风味小吃。以带骨鲜牛(羊)肉，配以青盐、芒硝、花椒等调料，经腌煮、上色等工序精制而成，其色泽红润、膘肉分明、肉质酥松、气味香醇，是佐餐下酒的佳品，也可夹入饦饦馍食用，风味别致。
1900年庚子之役，慈禧太后携光绪皇帝来到西安。一天路过西大街广济街口，闻到一阵阵扑鼻的肉香，令停车询问，才知是“老童家”的腊羊肉香味。肉铺掌柜童明细切了一块上好的腊羊肉献上，慈禧品尝之后赞叹不已。遂赐名“辇止坡”。因当时西安都是土路，由城隍庙到广济街地势渐高，自成坡形。老童家肉铺恰好位于斜坡东端，慈禧坡前止辇，以此命名。并由兵部尚书赵舒翘的老师邢庭维手书“辇止坡”金字匾一块，悬挂店门。从此，老童家腊羊肉闻名遐迩，“辇止坡”的招牌至今高悬门首，吸引着四面八方的顾客。1982年荣获国家商业部优质食品称号。现在，西安经营制作腊牛羊肉者有很多家，形成生产规模具有一定品牌知名度的有老童家、同盛生、贾永信、铁志坚、马文学、老孙家等，大都已生产保鲜袋装腊牛羊肉，远销全国各地。腊牛羊肉的吃法有多种，西安穆斯林最常见的吃法是用饦饦馍夹肉吃；还有把腊羊肉切成片，浇上油泼辣子、香醋和蒜泥汁者，做成凉菜，别有风味。