沧州铁狮子头

沧州铁狮子头是河北沧州知名的小吃，因为电视剧《喜来乐》而闻名。沧州铁狮子头俗称“四喜丸子”，因为丸子个头儿比较大，炸出来形状像狮子头上的毛发，又因为沧州铁狮子非常有名，现在《味道》和《舌尖上的中国》让河北小吃又火热起来。
在过去沧州这个地方是一个很荒凉的地方，是充军的地方，当肉不够的时候人们就把有限的肉加上团粉或者面，剩余的馒头都剁碎放到肉里边，原来能做一个肉丸子的肉量能够做成3、4个狮子头。现在沧州铁狮子头和馅的时候更加精细。用的都是精瘦肉加肥膘肉，然后加马蹄、海米、香菇、鸡蛋、葱姜，冬笋然后调好馅这个得上劲儿，上劲儿的时候用咱们提前泡好的葱姜花椒水上劲儿，加点淀粉就行了。这样肉馅就调好了，狮子头讲究先炸后炖。和好馅儿以后做清油，油热以后固定好丸子的形状，把它捞出来以后拿炒锅加大料、桂皮、香叶、葱姜、还有当地的刘新庄的冬菜，炒一下把它炒出香味来，加面酱、酱油，现在那个美极鲜咱们都不用那个。“ 经过近3个小时的精工细作，小火慢炖，出锅的狮子头是香味扑鼻、让人垂涎欲滴。
沧州狮子头是一道色香味俱全的汉族名肴，属于冀菜系。头名字的由来，沧州又称狮城，最具有代表的就是镇海吼铁狮子，所以就叫他做铁狮子头。此菜以猪前腿夹心肉，莲藕，鸡蛋，菜心，老姜等制作而成。