武邑扣碗是河北武邑的传统民俗饮食小吃，俗称“坐席儿”，方言称之为“席儿”。武邑人的婚嫁以及大的庆典的席上必须有武邑扣碗。
传统的武邑扣碗有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨，都是肉食，所以也叫净碗。
传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。走亲戚赴喜筵回来，人们便会问：“吃了几个净碗呵？”净碗的意思是一碗全是肉，不放一点蔬菜。随着人民生活水平的提高，婚宴从8个扣碗增加到10或12个，样式也随之而变化。现在讲究四大件即：鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此衍生了许多新品种，如：海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等。
从宋代开始河北衡水武邑农村有扣碗设宴的习俗，每逢结婚生子、老人丧葬、朋友聚会等大事，都用扣碗招待宾朋。至明清两代武邑扣碗已负盛名，康熙三十九年(1700年)，康熙皇帝巡正定府冀州，路过此地，偶尔尝之，失声叫绝，赐名“武邑十大碗”，并钦定为宫廷膳食之一。
席间有三套程序：第一上茶点。娘家送新人的客人俗称贵戚，先要请进正屋，贵客冲门，陪客的坐在门口，8个人一桌。上茶点俗称茶座，是头喝酒之前的礼俗，讲究八样，即“四干四鲜”：四样点心，四种水果。新郎新娘拜过天地，礼毕，开始第二套程序，给客人们上酒菜，多为8个，讲究“四凉四热”。男宾大多冬天喝衡水老白干，夏天饮啤酒；招待女客、儿童用饮料。酒过三巡,菜过五味，随着一声高喊“上席了！”。婚宴的重头戏——武邑扣碗才登场。
这时，跑堂的用一个木制大条盘，单手托盘，一盘8个扣碗，舞蹈般行走于宴席之间。碗碗冒着热气，透着喜气，把婚宴推向高潮。陪客的紧忙用筷子点着其中一碗热情地说道：“来，来！动筷子！”请娘家贵戚先夹菜，以示敬意，然后大家跟着拈菜，一碗菜有吃的还要有剩的，表示富余，这也是老辈里传下来的规矩。吃过一碗，陪客的连忙又让，再尝另一碗，再让再尝，碗碗动筷子，整个宴席其乐融融。送走娘家客，晚上本村的乡亲们都来祝贺，主家还是用扣碗招待，依旧8个人一桌。
武邑扣碗的做法
扣碗的做法以东坡肉为例：把鲜猪肉打成四方块，加调料下锅煮至八分熟捞出，然后熏制，再改刀切成菱形块，要求肉断皮连。排碗，排碗时用定子碗（小蒸碗）反排，上锅蒸制一小时。上席时再改用细瓷花碗倒扣过来，肉皮连在一起，看外表是一整块方子肉，用筷子一夹就成了小菱形块，菜形非常好看。吃时放葱末、香菜，浇上特制的香菇高汤，色、香、味、形俱全，既是美味佳肴又是艺术品。
