青蒿社饭是贵州同仁最出名，是清明节前后要吃的一种炒饭，湖南也有这种民俗小吃。社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品，方圆几里周围的邻里都一起吃社饭。
社饭以田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后掺入糯米）蒸或焖制而成。青蒿、野葱有特殊的清香，且粘附于饭表，气味渗透其中，腊肉香味浓郁，脂光泽润，两种米饭综合，色泽晶莹透明，油而不腻。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口。
社饭的做法
原料：糯米100斤，大米100斤，熟腊肉50斤，青蒿菜1000克，苦蒜（野葱）150克。三比一的方法，把三分之一的粘米煮到半熟，再把三分之二的糯米倒入锅内与粘米煮熟，然后把事先炒香的蒿菜放进锅里拌合均匀，盖上锅盖焖上半个钟头就可吃了。这种方式煮的社饭具有饭香、肉香、菜香三味。因为社饭都是很多人吃，所以做的比较多。
调料：
茶油、盐、味精等适量。
制作方法：
蒸。腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。
风味特色：
青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，流行于铜仁地区。
制作关键：
1.青蒿要二次出苦水，以减轻苦涩味。非季节或偏老葱蒿，味涩味浓，不宜采用。
2.煮籼米饭要蒸到恰到好处，不生不熟，比平常煮的甑子饭稍硬。
3.蒸制过程中要火旺，一气呵成。
在湘西凤凰土乡苗寨都有过春社吃社饭的民俗。按农历从正月后的第个戊日起，到春分前后的第五个戊日，就是“春社”。这一天，家家户户都要煮社饭吃，以示过社。
