北京的特色美食八八席

八八席是北京非常有特色的宴席，主要是过去老百姓婚宴喜庆才能吃到的大席，是从八大碗演变而来的。下面样子收藏介绍一下什么是八八席？

什么是八八席？
八八席指的是八大碗和八小碗。号称民间的满汉全席。
八大碗：
1、蒸碗五花肉2碗；2、假鸡肉1碗；3、炸卤水豆腐2碗；4、清水素白菜1碗；5、清炖豆腐1碗；6、素丸子1碗。

八小碗：凉菜1、三色杏仁 2、肘花 3、筒蒿 4、三珍菜；热菜1、白草小炒 2、焦熘疙炸 3、宫保山鸡丁 4、香酥花椒芽
八八席上菜顺序

1.八八席上菜顺序先上茶点，点心一般为五个品种，上点心时随上茶水；
2.八八席上完点心撤下后上压桌，压桌一般为九碟凉菜，分别为三干、三鲜、三冷荤；
3.压桌上完后八八席上菜先上小碗，小碗为八个，既有凉菜也有热菜；小碗上齐后上大碗，大碗一般有炖肉、炖鸡、炖鱼等荤菜，还包括一个汤，也是八个；所有菜上齐后上主食。 

八八席的美好寓意
八八席在婚宴宴席取天地和合之美意，以四碗四碟、四干四鲜、四荤四素、四珍四酿等重八之数为菜式名目，故称为“重八席”。这种八八席制的宴席最常见于儿婚女嫁之时，既表达隆重规格之高，也暗含成双成对之意。