柳泉居是北京一家历经百年沧桑的中华老字号，是北京著名的“八大居”之一。柳泉居初建时，店址在北京护国寺西口路东，因院内有一株大柳树和一口甜水井而得名柳泉居。
柳泉居是北京著名的“八大居”之一，早期是北京八大饭庄之一。柳泉居饭庄始创于明朝。起初柳泉居可不是饭庄，而最初让柳泉居名声大噪的不是菜，而是酒。当时，柳泉居主要经营黄酒生意。当年北京的黄酒馆分为绍兴黄酒、北京黄酒、山东黄酒、山西黄酒四种，而柳泉居售卖的正是北京黄酒。“柳泉居”与东城的“三合居”、崇文门外的“仙露居”，齐名“三居”，以黄酒闻名，时人有“京城三居黄，清香醉神仙”之誉。
随着时代的变迁，京城的黄酒业逐渐衰落，柳泉居悄悄完成了一场"转型"。当三合居、仙露居渐渐消失在岁月里，它却从黄酒馆变成了京鲁菜馆。
