蛋雕艺术是以鸡蛋壳为雕刻材料，以鸡蛋的自然色彩或着染色彩为基调、采用各种雕刻技法和雕刻方法在其表面上镂刻造型、雕刻出人物、花鸟、鱼虫、脸谱等图案的艺术品。
蛋雕艺术是最近十年才逐渐被人所了解和接受的雕塑工艺品，其实早中国明清时期，民间在喜庆婚娶、祝福庆寿、喜得贵子时，为图吉祥如意，就有了赠送红鸡蛋的习俗。于是就有一部分人摆摊设铺，专门卖红色染过的鸡蛋，称其为“彩蛋”，在彩蛋上画些花鸟、鱼虫、脸谱等图案，以图生意兴隆。经过多年演变，彩蛋工艺逐步提高，最后，终于形成了具有较高欣赏价值的蛋雕艺术，西方近代雕塑艺术也有蛋雕艺术。
蛋雕艺术制作步骤
1.挑选优质的鸡蛋壳，选择适合凋刻的好蛋：选择表面凸光滑、形状类成水滴状者鸡蛋最好，适合雕塑，而且鸡蛋颜色是红皮的。
2.将鸡蛋里蛋清和蛋黄去掉，只剩下空壳，步骤是在蛋的底部（较圆的那端），画上小圈，然后用刀轻刻，并使用“转蛋不转刀”方法，将蛋壳刻出一个小洞。 打好洞后，再于蛋壳侧面扎个小细孔。 接着利用空气对流的原理，将蛋液吹出。
3.清洗蛋壳，清水置入蛋中约7分满并上下摇晃再将水倒出，重覆数次清洁。 使用细小的刷子伸入蛋壳内部做更深入的清洗，否则蛋会发臭，就变成“臭蛋”了！ 清洗完毕，蛋孔朝下自然阴干半个月，目的是让蛋壳与蛋膜自然结合后，会变得较坚硬适合雕刻。
4.在蛋壳上用铅笔画上想要雕刻的图案，目的是方便雕刻，因为蛋壳薄如蝉翼，雕刻错了就前功尽弃了。
5.用刻刀在蛋壳上雕刻，运用各种刀法，采用浅平浮雕、镂空透雕、微雕、高深浮雕、色彩渐变浮雕和内壁浮雕等雕刻技法雕刻出完成的蛋雕艺术品。
