李苦禅是齐白石的最得意的一个弟子，现在在国画花鸟大写意画已经超过了白石老人，所以李苦禅最擅长画什么？我认为李苦禅最擅长画大写意的国画作品。
为什么说李苦禅最擅长画大写意画呢？他的运笔线条如行云流水，苍劲朴拙，笔法凝练简约，却意趣盎然。笔墨纵逸豪放、雄健磅礴。他驾驭笔墨的能力，驾驭写意技巧的能力是惊人的。他精于笔墨。笔画从魏碑化出，而出以温润，其用墨之大胆、恣肆、酣畅、泼辣，为白石老人所不及。 李苦禅笔下的花鸟，既有一定写实的成分，但又不是对自然物象纯客观的描摹，他利用西方写实造像的理念去观察对象，又能潜心到中国大写意艺术中去探索追求，有着艺术上的再次创作，这是之前写意大家没有的创举。他的写意花鸟作品到了晚年，愈加返朴归真，雄健苍劲，笔墨挥洒中已 经达到了“笔简意繁”的艺术境界。
他笔下的花鸟，既有一定写实的成分，但又不是对自然物象纯客观的描摹，而是高度凝练之后的再 创造。在看似随意中蕴含着朴拙之气，在自然含蓄中蕴含着阳刚之气，他的运笔线条如行云流水，苍劲朴拙，笔法凝练简约，却意趣盎然。笔墨纵逸豪放、雄健磅 礴。他驾驭笔墨的能力，驾驭写意技巧的能力是惊人的。对于他来说，画幅越大就越能自由挥洒。他用自己独到的审美观点 与丰富的表现手法，创造出许多形神兼备、千姿百态的花鸟艺形象。
国画大师李苦禅的画源于自然，融乎心田，流诸笔端，复归于自然的“天籁自鸣”之境界。他主张“书至画为高度，画至书为极则”，因此，他的画笔力雄健，气势浑厚，以大手笔、大写意、大写情而著称，在中国写意花鸟画方面有突出的贡献。所以李苦禅最擅长画什么，最值得推荐的就是大写意，因为他在大写意画里倾注了一生的艺术心血。