您现在的位置:首页 > 民俗 > 民俗动态 > 北京老字号同和居

北京老字号同和居

来源:  浏览 434

同和居是北京美食的老字号,现在同和居在北京一共有两家分店,同和居(月坛店)和同和居(什刹海)店,以经营鲁菜为主的中华老字号。

同和居始建于1822年,是老北京著名的大饭庄之一,清室宗族的溥杰亲自为同和居书写了“同和居”的金字匾额。据说原先是请室的一位贵族,闲着没事,想在宫外为自己找一个能够吃喝玩乐的所在,于是邀请几个朋友,决定在西四大街附近开设一家小饭馆,就这样开始了同和居的原型;此后,清朝一位掌管财政的王爷-一说是郑王爷,一天路过此处,进来吃饭,店主人连忙让厨师精心烹制了几个佳肴美菜,王爷十分高兴,问这家饭馆是何名字,店主说还没有,王爷高兴说叫同和居如何,乃取“同怀和悦”之意,于是店主请王爷为此饭馆提名。清末民初,同和居店主牟文卿曾经三请请御厨厨师袁祥福来到同和居掌厨,  他袁祥福提供出“三不沾”等清宫御厨的菜肴等,一下子吸引了众多食客,据说同和居最兴盛德的时候,能够有多大四五百种的大菜。1939年,宣外大街的广和居生意不佳而关张,同和居老板牟文卿亲自邀请原广和居的几位大厨师到同和居掌勺,于是有六位原广和居的厨师来到了同和居,而且带来了一些名菜烹制的法子,于是,同和居兴旺了,大发了,成为老北京八大居大饭馆之首,来客如云,不但有达官贵人,艺坛名流,还有一些外宾和贵客等。

上一篇:特色美食潘鱼的做法

下一篇:吴云初和葫芦娃的故事

更多关于 北京老字号同和居 的信息
民间艺术
白与黑的艺术:乌铜走银手工艺

白与黑的艺术:乌..

国家级非物质文化遗产乌铜走银是云南一种独特的铜制纯手工工..
山西忻州宁武炕围画

山西忻州宁武炕围..

“炕围画”在山西省尤其以山西忻州宁武、忻州原平、代县的炕..
民间艺术缩骨功

民间艺术缩骨功

缩骨功,也叫缩骨术也叫卸索,卸索的表演,这就是缩骨功。卸..
宫廷鸟笼制作工艺

宫廷鸟笼制作工艺

宫廷鸟笼制作技艺起源于200年前的清代八旗子弟。宫廷鸟笼..
风筝魏

风筝魏

风筝是民间传统手工艺术,而风筝魏就是过去老手艺人的一个品..
明代手工艺漆器的特点

明代手工艺漆器的..

明代漆工艺的活跃与明王室对漆器的推崇与重视有着直接关系。..
传统手工艺盘扣的编法种类

传统手工艺盘扣的..

盘扣是中国手工做衣服工序里比较复杂的工艺了,被形象的称为..