您现在的位置:首页 > 民俗 > 民俗动态 > 祖传家常酱牛肉的做法

祖传家常酱牛肉的做法

来源:  浏览 19

酱牛肉是普通老百姓喜欢吃的一道家常凉菜,逢年过节都要做酱牛肉,但是牛肉有膻味,而且不容易烂,很多人喜欢吃这道美食,但是都不爱做,也不会做酱牛肉。今天分享大家祖传的酱牛肉做法
食材:牛腱肉2kg。

酱牛肉配方:八角4克、香叶2克、白豆蔻2克、红豆蔻2克、草果5克、小茴香5克、良姜6克、香茅草1克、陈皮2克、当归1克、甘草1克、香菜籽2克。

调料:黄冰糖70克、食盐12克、料酒150克。老抽80克、姜2片、葱段2段、花椒5克(用来腌制)。
酱牛肉做法:

1.先把牛肉进行腌制,给食盐,花椒,料酒,姜片,葱段进行腌制,起码3小时以上,这样既可以去腥,还可以增香入味。

2.然后洗净腌好的牛肉,进行焯水,一定要把牛肉里面的血沫全部去除掉,可以保证没有一点腥味。

3.把上诉配方装入纱布,进行泡制半小时,然后放入到鲜汤中(骨头和鸡骨熬成的)进行熬煮2小时,煮开后改小火,把辛香料的香味都熬出来(不给花椒),然后加入所以调料,然后放入牛肉,进行卤制40分钟左右即可,在冷卤6小时以上即可(就是泡制在卤水中)。

4.最后牛肉不好切的话,可以在冰箱中冰硬,然后进行切割,这样牛肉就不会碎。

上一篇:明朝九边重镇的军事目的是什么

下一篇:2018年6月9日文化和自然遗产日主题是什么

更多关于 祖传家常酱牛肉的做法 的信息
民间艺术
山西忻州宁武炕围画

山西忻州宁武炕围..

“炕围画”在山西省尤其以山西忻州宁武、忻州原平、代县的炕..
民间艺术缩骨功

民间艺术缩骨功

缩骨功,也叫缩骨术也叫卸索,卸索的表演,这就是缩骨功。卸..
宫廷鸟笼制作工艺

宫廷鸟笼制作工艺

宫廷鸟笼制作技艺起源于200年前的清代八旗子弟。宫廷鸟笼..
风筝魏

风筝魏

风筝是民间传统手工艺术,而风筝魏就是过去老手艺人的一个品..
明代手工艺漆器的特点

明代手工艺漆器的..

明代漆工艺的活跃与明王室对漆器的推崇与重视有着直接关系。..
传统手工艺盘扣的编法种类

传统手工艺盘扣的..

盘扣是中国手工做衣服工序里比较复杂的工艺了,被形象的称为..
什么是衍(yǎn)纸?分几种类型

什么是衍(yǎn..

衍(yǎn)纸很多人都没听说过,恐怕连衍(yǎn)纸的衍..