四川大邑传统美食小吃黄醪糟

黄醪糟是四川大邑传统美食小吃，具有浓郁的地方特色，口感醇香。一种在醪糟中加冰沙或者是冰粉，以及山楂等辅料，为冰醪糟，很适合在夏季食用。一种把醪糟加热煮熟，然后放米粉子即可食用，非常适合在冬季吃，叫做热醪糟。四川大邑黄醪糟就是一种甜酒酿，有时会放入豆沙馅的汤圆，作为甜品食用。
四川大邑美食小吃黄醪糟做法
原料：糯米和酒曲。  
想要制作出好的小吃黄醪糟做法，必须保持衡温发酵。小吃黄醪糟做法：糯米洗净，浸泡，泡至糯米发涨后将其中的水分沥干。于饭甑子内文火蒸熟，然后倒入冲洗干净无污物的簸箕，晾至约28℃，再把酒曲均匀撒上，同时浇适量凉开水。趁糯米尚且有温度放入缸中，于能够保持衡温的窝子里面，自然发酵约3天左右就制作好了。
醪糟美食的功效：
中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。