湖北恩施美食年肉

年肉是湖北恩施很多地方都吃的美食，所以年肉有很多种，常见的年肉种类有红烧年肉、葵花年肉、糖年肉、炝拌年肉、巴人扣肉和小米年肉。腊月二十六春节的中国传统民俗炖猪肉。将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。体现了湖北的风俗民俗。
年肉做法
年肉讲究块儿大，一般一片肉有普通成人的巴掌那么大，它们被条石一样横竖有致的叠放在大土碗里，琥珀色的肉质与雪白的糯米（或者是金黄色的粟米），年肉的一个特点，必须要蒸的很烂，肥而不腻。
选取适量的猪脊肉，最好以肥肉为主，切成长方形。每块约三寸来长、二两至半斤来重，加入食盐、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透后，然后将肥肉象条石一样横竖有致地排列在一只只大碗里，琥珀色的肉质同雪白的糯米饭或金黄色的粟米饭成为一道土家特点的美食。