雄安新区白洋淀全鱼宴

河北省的雄县、容城、安新三个县及周边区域被设立为国家级新区雄安新区，直白点说，就是首都副中心，白洋淀的全鱼宴，讲究食材新鲜，原料丰富，刀工细腻，口味丰富，根据食客多少，准备有四凉四热、六凉六热、八凉八热等规格，高规格的八凉八热，再加上主食和汤，总共十九品菜，白洋淀淡水鱼资源——荷花淀大观园，盛产白洋淀桂鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲢鱼、鲫鱼、嘎鱼、圆鱼等。
1、白洋淀炖大鱼2、泥鳅钻豆腐3、酥鱼片4、清蒸圆鱼5、半蒸半煮6、炖鲫鱼7、嘎鱼两做8、鲶鱼豆腐9、厚鱼茄子等二十余种。其中，嘎鱼两做：嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力功效。嗄鱼头存胡须刺多，为保持营养，剁烂炸成丸子，嗄鱼头炖或红烧，故称嗄鱼两做。

白洋淀熏鱼

白洋淀的熏鱼，是当地特有的一道料理手段，当初创造这种料理方式，也是为了鱼肉能更长时间的保鲜。制作原料有鲂鱼、鲮鱼、鲢鱼等，将鱼清理干净用调料盆浸泡腌制，然后上锅蒸熟，再在锅里放上白糖和小米，然后烧火，用白糖和小米烧焦后的浓烟熏蒸，直到蒸得鱼肉凉面变黄变红。这种熏鱼，吃起来柔韧有弹性，即便是在夏季，也能保存一周的时间不变质。

白洋淀熏泥鳅

此外，泥鳅、黄鳝也可以用来熏制。

白洋淀灶台铁锅炖鱼

现场杀制的各种杂鱼，放入调好调料的汤汁中，再放上豆腐、茄子都配菜，新鲜下锅炖上十五分钟，过边贴上花卷、玉米饼子，那叫一个香啊。
凉菜：1、凉伴鱼丝2、芝麻鱼排3、凉拌鱼皮丝4、香辣鱼干5、五彩鱼丁6、酥鲫鱼等二十余种。其中，酥鲫鱼：相传宋代由民间传入宫，宋太祖赵匡胤为保定人，品尝了酥到骨子的酥鲫鱼曾圣旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。鲫鱼，性味甘平，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养素。酥鲫鱼鱼骨酥透，无鲠无渣，入口即化，鱼肉却甚耐嚼，老少皆宜，还能补钙。
鱼鳞冻
鱼鳞冻是白洋淀的一大特产，富含容易被人体吸收分解的胶原蛋白，能够美容养颜抗皱；富含卵磷脂，能增强人脑记忆力、延缓衰老；富含不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，预防高血压和心脏病，还还有多种微量元素，能够促进儿童骨骼的发育。
雄安新区白洋淀全鱼宴特点
一，部分鱼肴吃鱼不见鱼，采用多种刀工和烹饪方法，菜肴各种造型不见鱼。
二，因材施艺，物尽其用。一条鱼烹饪多种菜肴。
三，以当地原料入馔，以鲜活见长。