宜兴百合一般指卷丹。卷丹鳞茎富含淀粉，供食用，亦可作药用；花含芳香油，可作香料。在中国，百合的球根晒干后更可用来煮汤，而且植株的多个部分可入药。
宜兴百合怎么挑选
从地里挖出来的百合是非常鲜嫩的，如果时间长了就会发红、发黄。百合一般看包口，包口比较好、比较白就好一点；黄一点的， 现在虽然好，时间长了就会有虫子进去， 这都是虫子吃过的地方，这些地方时间长了都会有斑出来了。
百合的吃法
从药用价值来说，宜兴的百合药用价值高，主要是入中药，它的作用按照中医说起来有两个方面：一个可以润肺止咳；第二个可以养心安神。但是它有针对性，它主要适用于阴虚内热。舌头伸出来看看，舌苔比较少、舌色比较红的就比较适合。
豆腐鸡蛋百合羹
用料：百合、三个鸡蛋、三块豆腐
做法步骤：
1.鸡蛋加水打散，豆腐切成小块；
2.将处理好的鸡蛋、豆腐放在一起加入百合蒸；
3.蒸到像蒸蛋一样就可以了。
