早茶文化体现了扬州人的惬意的生活

广州人喜欢早茶，而节奏慢的扬州人也喜欢早茶。早茶在南方就是北方人说的早餐，而不是喝茶，包括吃小吃和早点。早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。而国外也有早餐要吃得像国王的说法。虽说广东人饮早茶成了一种文化，但在江苏扬州吃早茶，才真正是帝王级的享受。
　江苏美食源远流长，经过历史岁月的沉淀，早已超出它本身的含义，更具有深刻的传统文化意义。一方味道犹如一方做人之道，进退有据、张弛有度、咸淡适宜，味道在双手上、感觉里、更在人文习惯之中。

　　提起江苏美食最著名的当属淮扬菜，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域。那说到扬州，有唐代诗人徐凝笔下的<<忆扬州>>，“天下三分明月夜，二分无赖是扬州。”当然还有更为经典的诗句“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”。

繁荣的通商经济是美食的基础，就像成都、广州还有扬州。衣食无忧才可能琢磨食不厌精脍不厌细，而发达的商业物流带来四面八方的特产，融合了各地菜肴的精髓。得归功于富可敌国的明清江淮盐商，淮扬菜不但味道鲜美，颜色也清丽悦目。难怪乾隆六下江南，都必定会在扬州驻足。

有别于粤式早茶一盅两件，扬州茶点必须以正餐的态度来对待。肴肉、酱菜这些冷盘之后，才是真正的早点。汤包、五丁包、豆沙包、烧麦、千层油糕。。。，而后还有主食是阳春面。丰盛得宛如一桌宴席，却总是让人忍不住狼吞虎咽，到最后捧着肚子出来。

扬州的小吃从蟹黄汤包就能看出扬州早茶的精髓。好的汤包，皮薄如纸，汤如泉涌，蟹黄新鲜，提拉起来能看到里面的汤汁在滚动。吃的时候也要小心翼翼的先开窗，再喝汤。吮吸完鲜甜的汤汁后再开始慢慢吃面皮和肉馅。秋天这个季节蟹黄肥美正好是最适合的时令佳肴。

乾隆赐名的趣园，如今已经成为扬州迎宾馆的淮扬菜品鉴店。古色古香的建筑，清幽的园林，旁边还是廋西湖著名的风景点：四桥烟雨。一早过来，已经是满满的人群围坐等待喊号了。虽然它的历史没有那三春久远，但接待过多国领导人的餐饮团队领衔，味道怎能不做到极致？所有早点都是现点现做， 让人垂涎欲滴。
扬州干丝体现了淮扬菜的精髓，烫干丝和煮干丝堪称双璧。各自的用处与妙处，朱自清说得清楚：“所谓煮干丝，那是很浓的，当菜很好，当点心却未必合适”。“烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的”。


吃烫干丝不能做斯文状，一定要从盘子底部的麻酱油汁中夹起满满一筷子送入口中，是市井平民最喜欢的小菜。大煮干丝则是典型的文人菜。这道菜是以鸡汤火腿煮干丝，端上来却只见金色的汤底中飘荡的干丝。有点像成都的开水白菜，奢侈都在你看不见的细节上。

瘦西湖水上船宴特色早茶。从廋西湖东堤码头出发，途径长堤春柳—徐园—小金山—四桥烟雨楼—长春桥—傍花村—宋夹城湿地公园—返回东堤码头，行程约50分钟左右。早餐是从附近的百年老店冶春定制的，由服务员将热气腾腾的早点送上船。船在水中行，人在画中游。美景美食美人，赏心悦目，真正的大快朵颐。

享用了美味佳肴，当以一杯好茶做结。扬州有好茶，名曰绿杨春，与廋西湖最美的颜色、最美的植物和最美的季节相呼应。还有一种顶级早茶“魁龙珠”。这更是很有趣的配搭法，不是源于一个产地，而是好几个产地的茶叶混沏，取安徽魁针之色，扬州珠兰之香，杭州龙井之味，号称一壶煮三省。