羊双肠汤是河南开封非常具有特色的美食小吃，羊双肠汤用羊的大肠和小肠熬制而成，因为汤色奶白，所以也叫羊霜肠或者羊双肠。
羊双肠汤做法
羊双肠制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。
羊双肠汤有温补肾阳、强体壮身的功效。著名相声演员马季曾在开封食此美味，食后赞不绝口，戏称“天下第一”。喝羊双肠的人特别喜爱吃“羊外腰”和“羊衣胞”，不光是图它好吃，还图其“滋肾补精”的药用价值。“羊衣胞”也叫“胞衣”或“胎衣”，中医认为可以治疗劳伤、虚弱等症。“羊外腰”又叫“羊外肾”，指羊的睾丸，虽然是羊的下脚料，但含有蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素、碳水化合物等丰富的营养物质。中医认为其具有大补虚劳、益气辅肾、温中缓下、逐痰利水等功效，可用于肾虚、阳痿、尿频、遗尿、腰酸膝痛、耳鸣等症，是一种较好的补阳性美食小吃。
羊双肠汤是开封的传统风味小吃。它首创于何时?众说不一，但它的庖制祖师却真真切切地是当地一家牛、羊屠宰场的穷苦帮工。他起早摸黑、抬牛背羊，为场主劳碌一天，得到的赏赐是一盆牛、羊下水，揣回家，大肠里翻外，小肠要剪开，冲呀!洗呀!在净字上下苦功夫!煮熟后，挑起汤锅、碗筷，沿街叫卖。一两个铜钱一大碗，佐料有咸盐、辣椒面，汤可随意添，顾客全是当年起早打工、上学的穷哥们。新生的羊双肠汤，如同一叶小舟，凭仗自己赶早和廉价的优势，在浩瀚的商海中，披风破浪地闯荡开来，为风味独特的开封小吃家族增加了一个新成员。
改革开放后，开封市区羊双肠汤的摊、铺已恢复、发展到四五十家。他们都在城门内、外或街头巷尾经营。门前高挑一帜红底黄字的幌旗，上书：“宋门”、“西门”、 “二保”、“大贵”羊双肠字样，有的干脆在门面墙上用白灰刷上“羊双肠”三个大字，更显得开封人粗犷利落的性格。他们有的全家动手，有的师徒合作，有的雇一两个帮工，劳碌一天，一般营业收入五百元上下，兴旺户高达千元以上。收入增多了，但勤俭持家的传统没有丢，至今没见一家大饰门面，或请位刀笔先生为自己起个吉利文雅的字号。
随着社会主的发展，人们生活更讲科学膳食，羊双肠汤的品种也逐年丰富起来。除原有的牛、羊肠外，又开发了滋阴补肾的食品：如羊凹腰(睾丸)、牛羊鞭、羊胎羔等，还增添些益气养胃的食品：如羊扒头(子宫)、羊衣包(胎盘)等。
