三明特色的美食小吃可以说在中国代表着福建的小吃美食，知名的沙县小吃就出自三明地区，三明小吃文化中，蕴藏了回味悠长的文化和人们难以割舍的情愫，一种小吃就是一个故事。
三明小吃美食具有浓郁的福建特色，风味独特。除了“沙县小吃”，还有泰宁、宁化、尤溪等地方的美食小吃，都是三明小吃的代表。
沙县小吃
沙县小吃名闻遐迩，共有240多个品种，获得“中华名小吃”的有39种，获得“福建名小吃”的有63种，有近6万沙县人外出经营小吃，年经营收入近50亿元。先后被评为中国小吃之乡、中国小吃文化名城，代表福建省作为唯一餐饮品种入驻上海世博会“中华美食街”窗口，并成功入驻北京钓鱼台国宾馆和全国人大机关食堂。
永安小吃
永安小吃多以米、麦、豆、蕨为主要原料加工而成，其风味以甜、咸、香为主，特别喜欢蒜头辣味。永安小吃做工讲究，食之回味久留，其中最具特色的小吃有：煨豆腐(烫嘴豆腐)、叉叉果、粿条、米冻峰、糍粑、圆子、芋包等等。
宁化客家小吃有1000多年的历史，300多个品种，全部都是就地取材、手工制作而成，具有用料考究、做工精细、营养均衡的特点，是客家人烹饪技艺的结晶，声名远扬。目前有15种小吃被评为“中华名小吃”，61个小吃品种被评为“福建名小吃”，宁化的生鱼片入选“福建十大名菜”。
尤溪小吃
尤溪小吃具有闽中特色。尤溪是南宋著名理学家、教育家朱熹的诞生地，文化底蕴深厚。当地人在长期生产生活实践中，以当地食材以及米类和面粉为原料，制作出风味独特的小吃食品。锅边糊、艾棵、大条面、文峰板鸭、梅仙的肉光饼、八字桥的八婆豆腐、糟菜光饼、卜兔卜鸭等等都是其中的典型代表。
