湖南湘潭美食正宗毛氏红烧肉

大家都知道毛主席是湖南湘潭人，毛泽东最爱吃的家乡美食就是红烧肉和焖大虾，那么正宗的毛氏红烧肉怎么做呢
先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：2
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水开煮3-5分钟捞出。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：3
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炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：4
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把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：5
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锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：6
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煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：7
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爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：8
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再烹入酱油炒匀。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：9
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注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：10
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注入水后放入冰糖。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：11
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盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：12
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毛氏红烧肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：13
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用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。
湘潭“毛氏红烧肉”的做法步骤：14
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毛氏红烧肉出锅后，装盘就可以了，毛氏红烧肉一定要趁热吃才香。
毛氏红烧肉，是主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜系列独树一帜的特色美食，流传至今，一直深受中国人的喜爱。