湖北天门美食天门滑鱼

天门滑鱼是湖北省天门的传统美食菜肴，逢年过节或者是有亲朋好友过来，都是一道必不可少的菜肴。由此可见天门滑鱼在天门人心中的地位。
天门滑鱼的做法
食材：草鱼、姜、醋、料酒、淀粉、豆芽等时令蔬菜、葱等。去刺的鲜草鱼肉500克，黑木耳30克。调料高汤750克，姜末10克，猪油50克，盐10克，味精8克，鸡精10克，味极鲜酱油2克，料酒10克，黑胡椒粉4克，葱油5克，陈醋8克，生粉10克。
1、将草鱼肉改刀成0.2厘米厚的瓦片状，放入姜末5克、盐5克、味精4克、酱油腌渍10分钟后拍上生粉备用。木耳入温水中浸泡30分钟撕去根部。
2、净锅上火放入猪油烧至六成热，放姜末5克大火爆香，放入高汤、盐5克、味精4克、鸡精、料酒，烧沸后下入腌渍好的鱼片、木耳，用小火烧3分钟后放入陈醋、勾上玻璃芡，撒上胡椒粉、淋上葱油盛入大碗中即可。
天门滑鱼营养价值：草鱼中含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需的各种氨基酸。而时令蔬菜中则富含维生素、矿物质及微量元素，因此是一道营养十分均衡的菜肴。