青海美食小吃有哪些

青海美食小吃有很多，体现的是少数民族风味的小吃，除了舌尖上的中国美味手抓羊肉你还知道青海哪些小吃美食呢

（一）手抓羊肉
手抓羊肉源远流长，是我县蒙、藏、回、汉等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效。

（二）锅盔

祁连县俗叫“焜锅”，是金属中烤制而成的，也是青海馍馍里面体积最大的。锅盔色彩艳丽，是喝奶茶的时最好的选用面饼。
 
（三）拉条

也叫拉面，臊子面，在祁连县是一种传统地方风味美食，拉条和面片的做法大致一样，不同的是，拉条的面团要多揉，且稍软一些，待面“回”好之后才能拉，这样拉出来的面既筋斗又爽滑。拉条一般分为两种：一是扁型的，又叫“韭叶”一种是圆形的，叫“二细”。


（四）酿皮

酿皮的制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状和软胶状为止。这软胶样的面团煮熟后称之为面筋，剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊放在棉布的蒸笼蒸熟，取出，吃时切成长条，就可成酿皮。酸辣可口。


（五）尕面片

尕面片是祁连各民族群众在面食中最普通、独特和喜爱的家常饭。尕面片是用手一片一片揪出来的。也叫面片子。将揉好的软面先切成细条，叫“面基基”。然后放入面盆里用潮布盖上片刻，称“回面”。面“回”好之后拿到手中，用手捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片比较小，所以叫“尕面片”，也叫指甲面片，有好多种做法，叫法也与之不同。

（六）鹿角菜

雪域山珍“鹿角菜”是祁连特有名菜，生长于祁连地区海拔3000米的森林草甸，味道鲜脆爽口，其营养丰富，鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化；它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。