汉中美食小吃浆水面

浆水面是陕西汉中传统美食，味酸、辣、清香，别具一格，是汉中人都喜欢吃的传统小吃。

浆水菜的菜以芥菜（俗称花辣菜）为佳，或用白菜、芹等制作，将菜在沸水中煮烫至蔫，放入瓦盆罐，加入浆水汤，一至二日菜色变成金黄色，再用食油、精盐，加蒜苗炒熟，配以葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜内作臊子。浆水面条人工擀作，页宽、条长、片薄。熟面条调上浆水菜臊，浇上辣椒红油。浆水面其色红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，浆水面具有开胃健脾之功效。