陕西汉中美食留坝土席也叫八大碗，但是如今的汉中八大碗已经扩展成十拼八盘美食小吃了，十拼八盘有8个凉菜（8个凉菜是牛筋、酱肉、红油肚丝、洋县春卷、炝莲菜、三丝、桃仁木耳、糖醋青笋。），凉菜快光盘时，开始一个接一个上热菜，一共10有10个热菜（10个热菜分别是红烧肉、豇豆酥肉、米粉肉、八宝饭、酿肚、粉焖、竹笋鸡、全家福、清蒸丸子、西红柿炖牛腩。），最后上一盘菜豆腐做主食，主食菜豆腐里有大米，和早上吃的菜豆腐有点不一样。
土席衍变从过去不到十道菜变到现在的二十多道菜，而菜品也有了相当大的变化，从之前用馒头做成假鱼，现在是鸡鸭鱼肉全都上了桌，可以说现在人们坐席已经不再是为了改善生活，而是享受这样热闹的氛围。特别在春节时候，所有人都回来了，大家聚在一起，也是交流感情的大好机会，吃了土席成为汉中的传统民俗文化了。
相传唐末安史之乱唐玄宗避乱自长安南下去成都，途经营盘（今留坝闸口石）连日奔波肌肠辘辘，遂问询当地山民：“卿家有饭否，不择精粗，但且将来”。百姓还是通情达理，纷纷拿出各家山货、腊肉，加以物料烹好献上。这些平日吃腻了珍馐佳肴、山珍海味的皇亲国戚们“争以手掬食之、须臾而尽、犹未能饱”。唐玄宗感慨万千吩咐随从付了饭钱，并赐名“八大碗”已是留坝人民逢年过节，招待贵宾的必备佳肴。有民谣为证“山美不过紫柏山，好吃还算八大碗”。
