恩施州土家十大碗说是十道菜，其实是十三道，除了十道菜肴美食外，还有三道是茶饮和水果拼盘， 第十一道土家叶儿粑粑、第十二道农家水果拼盘和第十三道开胃糊米茶。
第一道：墨鱼老家贺菜 （原料：墨鱼，肥痩肉丝，黄花，红薯粉）
第二道：鸡汁千张贺菜 （原料：鸡汁千张，胡罗卜，肥瘦肉丝，青红椒丝）
第三道：黑木耳炖土鸡 （原料：自产黑木耳，正宗土鸡）
第四道：乡村扣肚片 （原料：鲜猪肚，白罗卜坨）
第六道：乡村火炕鱼 （原料：黄豆酸辣子，火炕鱼）
第七道：顶罐猪脚 （原料：鲜猪脚，万年青）
第八道：土家扣肉 （原料：五花肉，黑盐菜）
第九道：四季长青 （原料：大地时蔬）
第十道：土家和渣 （原料：本地小韭菜，自制豆腐酱）
湖北恩施州土家十大碗为土家人招待远方贵客的美味佳肴，通常土家人会拿出家里平常最舍不得的菜肴，土家十大碗在土家族已经流传几百年了。
