牛清汤是浙江浦江当地非常有特色民俗小吃，什么是牛清汤？牛清汤是用高汤煮的牛血，食用时加一些牛杂和牛肉等。
浦江牛清汤是用牛骨、牛肉及秘制调料慢火熬煮出来的一种牛汤，饱含牛肉的清香，食用时加一些牛杂和牛肉等。一碗牛清汤下肚后，吃到嘴里有一股淡淡的清香，口齿留香,这肉新鲜，很嫩很好吃。嫩滑的牛肉、金黄的汤色、鲜红的辣椒，喝牛清汤不管是从视觉、味觉还是听觉，都是一种享受。牛清汤是浦江人的最爱美食小吃之一，虽名不见经传，却堪称一绝。
正宗浦江牛清汤小吃做法
食材
牛骨500公克，牛肉600公克，水1000㏄，绍兴酒10㏄，老姜片4片，葱1根，八角3粒，花椒1/4茶匙，盐1/2茶匙、牛血块
浦江牛清汤做法
1.将牛骨、牛肉汆烫洗净。
2.将所有材料一起放入锅中，加上蒸具以大火炖约4小时即完成。
3.吃牛清汤的时候加入一些牛筋、牛血块、辣椒、胡椒粉。
