鮸鱼是一道季节性美食，而且鮸鱼（音 miǎn）营养丰富，舟山册子坊间老话讲“宁可忘记廿亩稻，不要丢了鮸鱼脑”。鮸鱼以其鱼肉厚脂肪多质地嫩闻名于世，鮸鱼从头到尾，全身都美味无比。样子收藏网民俗频道介绍一下鮸鱼（音 miǎn）十吃，舟山鮸鱼美食的十种做法。
鮸鱼十吃的十种做法
鮸鱼十吃的十种菜名分别是鮸鱼膏、鮸鱼排、鮸鱼羹、土豆鮸鱼头、鮸鱼骨浆、清蒸鮸鱼、鮸鱼子烧豆腐、鮸鱼面疙瘩、雪菜鮸鱼肚、水果鮸鱼。
鮸鱼膏做法
鱼头可以红烧；鱼肉可以清蒸，红烧，做鱼排，做羹，晒鲞；鱼骨等可以做骨酱；鱼肚等肚里货可以烧雪菜吃；鮸鱼烧土豆，鲜美美味。
1.鮸鱼膏是用鮸鱼的鱼鳔为食材，在鱼鳔里放入生鸡蛋，隔两个放入调料去腥，放满生鸡蛋后用绳子封口，放入盘子里倒入料酒和香料清蒸，冷却后切片入盘。鮸鱼膏蛋白质丰富，钙含量高。
2.土豆鮸鱼头
一般土豆鮸鱼头是采用红烧，将鱼头洗净，放入葱姜蒜以及辣椒烧香，然后放入酱油和水，以及料酒，将鮸鱼头放入，锅开后放入土豆，20分钟后大火收汁。
3.鮸鱼骨浆。用的是鮸鱼的边角料鱼骨，但加入酱油、米醋、花椒、料酒一起红烧，最后变成一锅酥烂的鮸鱼骨丁，味道却是格外的鲜美。
4.鮸鱼排
将鮸鱼肉切条，裹上生粉、蛋清和面包糠，热锅放油，待油3成热时，放入鱼条炸至金黄，即可捞起。
5.鮸鱼羹
鮸鱼肉切成丁，金针菇、蘑菇洗净备用，锅内倒入水，烧开，调好味，放入鮸鱼肉、金针菇、蘑菇，勾芡，倒入蛋清，滴入香油，撒上葱花即可。
6.清蒸鮸鱼
将鮸鱼洗净，抹盐，摆入盘中，加入料酒、姜丝、白糖少许，腌制20分钟以上，大火蒸熟即可。
