云南米线是云南具有少数民族民俗风味的小吃，现在各个地方都有云南米线的身影，那么正宗的云南米线怎么做呢？
云南米线食材：
干米线400g，肉糜200g，酸腌菜70g，韭菜50g，香菜6g，花生碎10g，大蒜10g，生姜5g，干辣椒3g
云南米线调料：
郫县豆瓣酱10g，昭通酱10g，辣椒粉3g，清水或高汤适量，生抽2勺，盐少许，料酒1勺，白胡椒少许
1：备好云南米线食材。提前把韭菜切成段；酸腌菜切成小段、生姜、大蒜、香菜切碎备用。
2: 米线冷水泡1一个小时，大火煮熟，捞出沥水备用。
3：肉糜用料酒，白胡椒，盐腌制下，在锅中炒的泛白即可盛出。
4：另起锅炒香姜末，蒜末和豆瓣酱和昭通酱。
5：加入炒好的肉糜。
6：翻炒均匀。
8：最后加入韭菜翻炒。
9：加入适量的清水或高汤大火煮开。
10：加入米线，再次煮开后加入生抽调味，出锅前再撒上些香菜即可。
11：食用云南米线的时候还可以加入醋，花生碎和辣椒油，酸辣爽口，食欲大增。
