中华锦绣龙虾属于海洋中的大龙虾种类之一，为龙虾科龙虾属，别名龙虾、花龙虾。体长达55厘米。腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。触角的基部有4对疣刺，后面的1对较小。体色多彩明亮。中华锦绣龙虾广泛分布于日本、南太平洋和印度洋，为南太平洋的重要品种。生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。
中华锦绣龙虾富含蛋白质、矿物质和维生素A、C，而且脂肪含量很低，有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛等功效。
食材
主料
中华锦绣龙虾
辅料
蒜蓉一汤匙 姜末半汤匙
料酒一汤匙 蒸鱼豉油2汤匙
白糖半小勺 蚝油或鲍鱼汁或者鱼露
挑选中华锦绣龙虾4斤左右，蒜蓉蒸大龙虾蒜香四溢，而且能去除龙虾的腥味，是最受欢迎的龙虾做法之一。
步骤1
回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟，期间换了几次水。然后将中华锦绣龙虾虾背用剪刀从中间剪开。
步骤2
然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。
步骤3
慢慢的掰开两半，把中华锦绣龙虾线挑出来扔掉。
步骤4
两边有腮，这是不能吃的，把它剪掉。这样大龙虾就收拾好了，准备待用。
步骤5
泡龙虾的时候就准备材料了。
步骤6
大蒜一头切成末。
步骤7
锅中放入适量的色拉油，烧热。
步骤8
放入蒜末翻炒。
步骤9
将火调成下火，以免蒜末炒糊。
步骤10
将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味（不要放太多，龙虾本身就有咸味）。
步骤11
放入适量的鱼露。
步骤12
海鲜酱油。
步骤13
蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。
步骤14
将步骤6放在蒸屉上。摆好姿势。
步骤15
将做好的蒜汁用小勺浇在大龙虾上，美味的蒜蓉大龙虾就做好了。
