【民俗小吃】敦煌美食小吃有哪些

去甘肃敦煌旅游莫高窟月牙泉的时候，不能不吃品尝一下敦煌的风俗小吃，其中敦煌美食最普遍的就是各色宁夏的面条。
1.臊子面敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，作法是将面粉加水和匀，用面杖把 面团擀薄，切成长条煮熟，加汤食之。面条细长而匀称，尤像韭叶，加之汤的味道鲜美，吃上一碗，使人顿消饥饿疲劳。
2.浆水面敦煌八大怪之三，浆水面先要制作浆水，把芹莱或箭杆白莱、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。
3.驴肉黄面 黄面也是一种麦面制品，它细如龙须，长如金线，柔韧耐拉。煮熟后，调汤或加菜食用，香味溢口，别具风味。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。
4.酿皮子敦煌酿皮子有的晶莹黄亮，有的光洁如玉,拌上特殊的佐料后味酸辣，是极为普遍的一种民间小吃、快餐。
5.泡儿油糕泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来，最初流行在宫廷、宫邸的宴席。
6.羊肉粉和汤羊肉粉汤是敦煌传统小吃。有滋补、发热、祛寒之效。