叫化童子鸡简称叫化鸡，“叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”，是1956 年浙江省认定的36种杭州名菜之一。相传，古时有一乞丐（俗称“叫化子”），饥寒交迫之中偷了一只母鸡，却无锅灶烹煮，他急中生智，就用烂泥将鸡连毛包起来，放入篝火中用草煨烤成熟，食时却异香四溢，滋味别致。后人仿效此法，并传入菜馆酒楼，经厨师们反复的研制改进而成现今的制法。它选用优良的“越鸡”，剖洗净后填放配料，用鲜荷叶包裹，再涂以用“酒脚”（绍酒的沉淀渣汁）拌过的泥巴，经数小时的煨烤而成。荷叶的清香和母鸡的鲜香溶为一体，香气袭人，诱人食欲，叫化鸡流传至今。看射雕英雄传里的丐帮帮主洪七公就喜欢吃叫化鸡，我也是在那个时候知道了这个杭州小吃。
