东北杀猪菜的正宗做法

东北菜虽然不是八大菜系之一，现在东北杀猪菜、铁锅炖、溜肉段、糖醋里脊、小鸡炖蘑菇在大江南北都能吃到，不在局限于东北三省了。那么你知道东北杀猪菜怎么做最正宗吗？

东北杀猪菜怎么做最正宗
东北杀猪菜的做法最正宗是在将近年根杀猪宴请亲朋邻里的时候。东北杀猪菜一定要有肥肥的五花肉、血肠和酸菜。因为东北杀猪菜的猪都是农村人自己用粮食养的猪，所以非常香，而且肥而不腻。
1.将新鲜的五花肉用清水冲洗一下，冷水下锅，放入葱姜、大料烀40分钟左右，然后将五花肉捞出备用。
2.将东北秋天在大瓷缸腌制好的酸菜切成丝，放入烀肉的汤锅里炖1个小时，撒入适当的盐。炖的越久越好，因为炖的越久酸菜将肉汤吸入酸菜里，不仅不腻而且酸菜比五花肉和血肠都有味道。
3.临出锅十分钟，将灌好的猪血肠放入酸菜锅里煮十分钟左右，煮血肠的火候非常关键，不能煮太久，否则血肠老了就不好吃了。
4.将酸菜盛到铁盆里，垫底
5.将之前烀好的五花肉切成薄厚均匀的片，铺到酸菜上面；
6.最后将血肠煮好后捞出改刀，切成1cm左右厚，放在切好的五花肉上面。这样最正宗的东北杀猪菜就做好了。

温馨提示：吃东北杀猪菜一定要配上蒜泥酱，用蒜泥酱蘸五花肉和血肠味道立马不一样了。