茶百戏是中华民族珍贵的传统文化遗产，茶百戏又称分茶、水丹青，其特点就是仅用茶和水不用其他的原料就能在茶汤中显现出文字和图案。2010年10月茶百戏已列入武夷山非物质文化遗产。
茶百戏始见于唐代，茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道，其艺术工艺就是仅用茶和水就能在在茶汤中显现出文字和图像。古代仅能用绿茶演示分茶的局限，可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等其他茶类演示分茶，表现中国风格的山水花鸟图案和文字。图案保留的时间也从古代的瞬间延长到2小时至6小时。
章志峰1984年从福建农大茶学专业毕业后致力于茶文化研究和交流，1997年到日本冲绳留学茶叶技术，通过日本茶道初步了解了点茶法。2004-2005受外交部选派，作为中国首位茶学专业的国际交流员到日本讲授中国茶文化期间，系统地学习了一年的日本茶道里千家流，从日本茶道的点茶法和点茶工具得到启发。
2005年起通过对团饼茶制作、抹茶加工和分茶技巧五年间进行几百次的试验，终于在2009年春，初步恢复了分茶技艺，可以在茶汤中现出文字和图像。
茶百戏是我国珍稀的文化资源，是再现古代点茶、斗茶文化的重要技艺。分茶唐宋时期曾在闽北武夷山一带流传，已列入武夷山市非物质文化遗产。
