广东石雕产于潮汕、肇庆、西樵、番禺等地，尤以潮州石雕最为著名。初期的石雕较为简朴古拙，发展至清代，工艺渐趋纤细繁缛。艺人以圆雕、通雕、浮雕、线刻等技法，雕刻出无数岭南花果、珍禽瑞兽、人物造像，形象生动传神，质地坚实凝重，具有浓郁的地方特色。
因石材坚实，耐腐、耐磨、耐风化，所以在潮湿多雨的岭南，除用于石塔、石桥、石坊、石亭、石墓等大型石建筑外，更广泛应用于建筑构件和装饰上，也有用于陈列摆设。
广东石雕用途：
一是作为建筑构件的门框、栏板、抱鼓石、台阶、柱础、梁枋、井圈等；
二是作为建筑物附属体的石碑、石狮、石华表以及石像等；
三是作为建筑物中的陈设，如石香炉、石五供等等。历代大量用作建筑装饰的石雕成为了当今可贵的艺术文化遗产。
